Recettes de Cuisine

Soupe au chou-fleur et à la pomme verte

1 chou-fleur (coupé en gros morceaux)
2 pommes (coupées en rondelles)
2 grosses pommes de terre (coupées en rondelles)
1 oignon (finement coupé en rondelles)
4 gousses d’ail (finement émincées)
1 litre de lait d’amandes
Huile d’olive pour frire
Sel, poivre et noix de muscade, au goût

Chauffer de l’huile dans une casserole à feu moyen ; faire revenir l’oignon et l’ail et ajouter les épices. Lorsque l’oignon est transparent ajouter le chou-fleur, les pommes et les pommes de terre. Couvrir et laisser mijoter tous les ingrédients à feu doux jusqu’à la cuisson complète en remuant souvent afin qu’ils n’attachent pas.

Lorsque le mélange est à point, ajouter du lait et faire bouillir. Une fois bouilli, retirer du feu et mélanger avec un mixeur ou un fouet.

Ajuster l’assaisonnement et râper la noix de muscade avant de servir.

Pain à la Banane

Ingrédients humides :

6 bananes mûres
250g d’huile végétale
6 œufs

Ingrédients secs :

150gr de sucre brun
225gr de farine
3c. à s. de cacao en poudre
2 c. à c. de bicarbonate
1 c. à s. de cannelle en poudre
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180 degrés et graisser un moule à pain. Mélanger bien tous les ingrédients humides. Tamiser la farine et mélanger avec les ingrédients secs. Combiner les deux mélanges mais faire attention de ne pas trop pétrir.

Verser le tout dans le moule et faire cuire pendant 30-40 minutes ou piquer un couteau pour vérifier la cuisson.

Retourner le gâteau et laisser le refroidir.

Pâte à tartiner aux olives

500gr d’olives non dénoyautées
4 gousses d’ail
200gr de graines de tournesol grillées
Huile d’olive extra vierge (si nécessaire)
Poivre et huile pimentée selon le goût

Mélanger tous les ingrédients et en faire une pâte lisse. Utiliser autant d’huile d’olive extra vierge nécessaire pour bien mélanger et obtenir la consistance désirée. Assaisonner au goût.

Pâte à tartiner aux piments

200gr de petits piments
La moitié d’un oignon moyen (couper en grosses rondelles)
3 gousses d’ail
Origan, sel et poivre selon le goût
Huile d’olive extra vierge pour faire le mélange

Faire frire les piments, l’oignon et l’ail dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’ils se colorent.

Mélanger le tout et utiliser l’huile d’olive extra vierge pour obtenir une pâte lisse. Epicer selon le goût.

Cette recette peut aussi être réalisée avec un mortier et un pilon.

Lasagne au chou blanc

Farce :

2 gros oignons (en rondelles)
2 carottes moyennes (coupées en dés)
2 courgettes moyennes (en dés)
1 chou blanc (chou pomme) (émincé)
Thym et romarin

Sauce béchamel végétalienne

150ml d’huile neutre
150gr de farine
1l de lait de soja non sucré

Feuilles de Lasagne
plat en verre pour la cuisson

Pour la garniture : commencez par faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Ajouter les carottes et les courgettes et lorsqu’elles sont mi-cuites, ajouter le chou. Assaisonner avec le sel, le poivre et les herbes fraîches et laisser cuire à feu doux. Retirer du feu lorsque le chou est cuit ;

Pour la sauce : chauffer l’huile dans un pot et ajouter la farine. Mélanger et frire pendant 1 minute ; ajouter le lait de soja non sucré, graduellement, en mélangeant bien au fur et à mesure. Laisser mijoter pendant 5 minutes. Assaisonner.

Préchauffer le four à 180° et commencer à poser les couches de lasagne. Commencer par une feuille de lasagne, puis une couche de légumes, puis la sauce ; répéter pour deux ou trois couches et finir avec une couche de sauce.

Cuire pendant 30 minutes.

Couper en parts et servir.